Marinar los trozos de Salmón, desde la noche anterior, con las hierbas aromáticas y unas cdas de aceite de oliva.

Al día siguiente: disponer en una fuente de horno previamente aceitada con con aceite de oliva, una cama de cebollas en pluma. Sobre ésta, disponer los trozos de salmón marinados y el vino blanco, que apenas cubra la cebolla y no el pescado.

Llevar al horno, previamente precalentado a 180°C y asar por 10 a 12 minutos, hasta dorar levemente. Cuidar no sobre cocinar, para que el pescado no quede seco. Reservar.

Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír el ajo con la espinaca.

Añadir vino blanco y el mote de trigo ya cocinado y saltear por unos minutos.

Adicionar la Mayonesa de palta Hellmann’s y el queso de cabra. Cocinar hasta obtener consistencia cremosa.

Servir en cada plato un trozo de Salmón asado con la guarnición de cebolla, tomates asados y el cremoso guiso de mote con espinacas. A disfrutar!