Ensalada de zapallo amarillo

SERVE

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Esta ensalada de zapallo amarillo hará que todos terminen sus verduras. Fantástica como guarnición o como comida principal, esta ensalada de zapallo asada aporta una variedad de sabores a un plato. Cubierto con granadas frescas y avellanas crujientes, esta ensalada es abundante y refrescante.

INGREDIENTES

  • 1 zapallo amarillo pequeño, cortado en pedazos
  • 1 cucharada hierbas provenzales
  • 1/2 cucharada merkén
  • 1 pizca sal y pimienta
  • 1/2 granada
  • 1 taza rúcula
  • 1 taza espinacas baby
  • 1 taza lechuga romana
  • 1 lata lentejas  cocidas
  • 3 cucharadas avellanas
  • 1 taza quinoa (o cualquier otro grano)
  • 2 cucharadas mayonesa Hellmann's Vegana

MÉTODO

  1. Caliente el horno a 220º grados. En bowl, añadir los trozos de zapallo junto con la mayonesa vegana Hellmann´s, mezclar bien para que se logre impregnar la mayonesa. Llevar a una lata de horno, condimentar con hierbas, merkén, sal y pimienta.

  2. Asar durante por 10 minutos, abrir el horno y girar los trozos de zapallo para que vayan tomando una cocción y dorado parejo y vuelva a hornear durante 10 minutos más.

  3. Preparar la ensalada con todos los otros ingredientes y rocíe con la mayonesa Hellmann’s para una salsa más cremosa. ¡Disfrute!