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Papa Rellena

SERVE
INGREDIENTES
- 3 papas doradas grandes
- 2 cucharadas mayonesa Hellmann's Vegana
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 cebolla cortada
- 2 cucharadas choclo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita ají de color
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 10 tomates cherry
- 1 lata porotos lavados y secos
- 2 cucharadas agua
- 3 ramitas cilantro molido
- 1 cebollín
- 1/2 taza mayonesa Hellmann's Vegana
- sal cantidad necesaria
MÉTODO
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Caliente el horno a 220º grados. Lave las papas y deje escurrir. Usando un tenedor haga agujeros en las papas al menos 10 veces en todos sus lados
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Disponer las papas en una bandeja para horno y pincelar con la mayonesa vegana Hellmann’s. Espolvoree un poco de sal y hornee por 40 minutos.
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Mientras tanto prepare el relleno de la papa. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva, incorporar la cebolla y saltear un par de minutos. Adicionar los porotos, el choclo y sazonar con sal, comino, ají de color y pimienta negra molida, saltear bien y dejar cocinar a fuego lento por dos minutos. Agregar los tomates Cherry, cocinar durante dos minutos más.
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Cortar las papas a la mitad y rellenas con la mezcla de porotos y verduras. Esparza cebollín y el cilantro por encima, finalice sirviendo con una cucharada de mayonesa vegana Hellmann’s.