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Risotto de Vegetales

TEMPO DE COZIMENTO
TEMPO DE PREPARAÇÃO
SERVE
INGREDIENTES
- 250 gramos de arroz
- 1 litro caldo de verduras
- 150 ml vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 100 gramos esparragos verdes
- 1 zapallo italiano cortado en cubos
- 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1 zanahoria cortada en cubos
- Condimentos a gusto (tomillo, pimienta, eneldo, etc.)
- 4 cucharadas Mayonesa Palta Hellmann's
- 3 cucharadas queso rallado
MÉTODO
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Calentar una sartén con Aceite de oliva y saltear los zapallos italianos, junto a las puntas de espárragos, zanahorias y arvejas. Cocinar unos minutos y reservar.
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Calentar una sartén grande con aceite de oliva y sofreír la cebolla con dientes de ajo picados a gusto. Añadir el arroz y marcar (saltear hasta que el centro del grano esté blanco).
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Añadir vino blanco y cocinar para evaporar el alcohol.
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Comenzar a incorporar el caldo de verduras de a poco, revolviendo de vez en cuando. Cocinar por 12 minutos aprox, o hasta que el arroz esté al dente.
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Añadir los vegetales salteados. Condimentar con sal y condimentos a gusto.
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Finalmente, añadir la Mayonesa de palta Hellmann’s y el queso parmesano rallado. Mezclar y servir inmediatamente!
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