Tacos de pollo con arroz de mango

Tacos de pollo con arroz de mango

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60mins

TIEMPO DE COCCIÓN

60mins

PORCIONES

6 
Inspirados en Mexico, con sabres suaves y frecos. Faciles y rapidos.

INGREDIENTES

  • 1 Unidad(s) de pimiento rojo
  • 1 Unidad(s) de zucchini
  • 3 Unidad(s) de Pechugas medianas de pollo sin piel y sin hueso
  • 1 Cuchara(s) de sopa de aceite común
  • Al gusto de Sal y pimienta
  • 1 Unidad(s) de pizca de comino
  • 50 Gramo(s) de queso tipo cheddar
  • 2 Cuchara(s) de sopa de miel
  • 4 cucharadas Hellmann´s Light
  • 2 Cuchara(s) de sopa de cilantro picado
  • 1 Unidad(s) de mango en cubitos
  • 200 Gramo(s) de arroz cocido y frio
  • 1 Cuchara(s) de sopa de perejil picado
  • 8 Unidad(s) de tortillas de maíz

MÉTODO

  1. Cortar el pimiento en bastones retirándole las semillas y venas blancas del interior. Tomar el zucchini y cortar los extremos. Utilizar solo la piel y parte de la pulpa. Cortar en bastones y reservar.

  2. Cortar las pechugas en pequeños trozos para que sea una cocción rápida. Condimentar el pollo con sal, pimienta y comino.

  3. En un wok bien caliente, agregar el aceite común, siempre por los bordes y luego los trozos de pechuga. Cocinar por 2 o 3 minutos. Agregar el pimiento, el zucchini y cocinar por 7 minutos más.

  4. Rallar el queso Cheddar y reservar. En un bowl, colocar Mayonesa Hellmann’s Light, cilantro picado, sal y pimienta. Para terminar el relleno, agregar la miel por las paredes del wok, mezclar y retirar del fuego.

  5. En un recipiente agregar el arroz cocido, el mango, el perejil picado y un poco de la Mayonesa Hellmann´s Light con cilantro. Calentar las tortillas en una plancha. Armar los tacos con el relleno de pollo y el queso Cheddar. Servir estos tacos con el arro