Sopa de calabaza al curry

Name: Sopa de calabaza al curry
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: sudamericana
Ingredients: 1/2 calabaza; 2 zanahorias; 2 cebollas; 2 dientes ajo; 1 lata de leche de coco; 50 gramos semillas de calabaza; pimienta cantidad necesaria; sal cantidad necesaria; aceite de oliva cantidad necesaria; CALDO DE VERDURA cantidad necesaria; 1/2 taza tahini; 2 cucharadas Aderezo vegano Hellmann's; cilantro fresco a gusto; 1 jugo de limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45mins

TIEMPO DE COCCIÓN

30mins

PORCIONES

Fuente de fibra y vitamina A. Aporta hidratos de carbono, proteina y grasas saludables.

INGREDIENTES

1/2 calabaza
2 zanahorias
2 cebollas
2 dientes ajo
1 lata de leche de coco
50 gramos semillas de calabaza
pimienta cantidad necesaria
sal cantidad necesaria
aceite de oliva cantidad necesaria
CALDO DE VERDURA cantidad necesaria
1/2 taza tahini
2 cucharadas Aderezo vegano Hellmann's
cilantro fresco a gusto
1 jugo de limón

MÉTODO

Lavá las verduras y hervílas o asálas.
Licuá los vegetales con el caldo de vegetales y agregá un chorro generoso de aceite de oliva.
Llevá a una olla sobre fuego medio y agregá la leche de coco y especias.
Para el aderezo: mixeá 1/4 tz de tahini con 2 cdas de Mayonesa Hellmann´s Vegana y agregá jugo de limón y hojas de cilantro. Seguí mixeando hasta lograr la consistencia y textura deseada. Condimentá a gusto con sal y pimienta.
Decorá con las semillas de calabaza.