Pescado con verduras

Name: Pescado con verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: sudamericana
Ingredients: 6 filetes de pescado blanco; 1 lechuga; 1 tomate; 2 berenjenas; 1 diente de ajo; 2 tazas de pan rallado panko; 6 cucharadas de Hellmann´s Light; romero; 2 cucharadas de aceite de oliva; pimienta a gusto; sal a gusto

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60mins

TIEMPO DE COCCIÓN

60mins

PORCIONES

Una delicia de receta que combina el pescado con verduras frescas y un toque de romero.

INGREDIENTES

6 filetes de pescado blanco
1 lechuga
1 tomate
2 berenjenas
1 diente de ajo
2 tazas de pan rallado panko
6 cucharadas de Hellmann´s Light
romero
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta a gusto
sal a gusto

MÉTODO

Lavá las verduras.
Cortá la berenjena en cubos grandes. Lavá el tomate y cortálo en cubos del mismo tamaño que la berenjena. Picá el romero finamente.
En una sartén cociná la berenjena con una cucharada de aceite de oliva (si resulta muy seco, agregá 3 cucharaditas de agua para terminar la cocción).
Agregá el tomate. Cociná hasta que el tomate cambie su color. Añadí el romero picado.
Pasá el pescado por panko y quitá los excedentes.
Calentá una cucharada de aceite en una sartén y sellá cada filet de pescado por ambos lados. Reservá.
Adicioná el ajo picado a la mayonesa y salpimentá en caso de ser necesario.
Serví verduras en un plato redondo. Colocá un filet sobre las verduras.
Bañá el pescado con un poco de mayonesa de ajo.
Decorá el pescado con hojas de lechuga.