Ensalada de pollo, zucchinis y tomates

Name: Ensalada de pollo, zucchinis y tomates
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 200 gramos de chauchas; 1 taza de tomates asados; 2 zucchini; sal a gusto; pimienta a gusto; jugo de limón (2 limones); 1 cucharada de sopa de perejil picado; 1 limón; 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva; 3 cucharadas de sopa de Hellmann´s Light

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60mins

TIEMPO DE COCCIÓN

60mins

PORCIONES

Fresca, y con sabores bien diferenciados.

Queda muy rica tambien con langostinos o calamares en lugar del pollo.

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
200 gramos de chauchas
1 taza de tomates asados
2 zucchini
sal a gusto
pimienta a gusto
jugo de limón (2 limones)
1 cucharada de sopa de perejil picado
1 limón
2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
3 cucharadas de sopa de Hellmann´s Light

MÉTODO

En una plancha o grilla con muy poco aceite cocinar el pollo y reservar.
Cortar en láminas bien finas el zucchini y pasar a un bowl. Agregar un poco de sal, pimienta y jugo de limón. Agregar el aceite de oliva, dejar reposar 30 minutos y escurrir.
Blanquear las chauchas en agua hirviendo y cortar la coccion en agua fría. Escurrir y reservar.
Para la vinagreta, colocar sal, pimienta y un poco de jugo de limón en un bowl. Agregar la mayonesa Hellmann’s y el aceite de oliva. Mezclar , pero esta vez con un batidor.
Cortar el pollo en láminas finas y mezclar con los tomates asados. Agregar las chauchas, los zucchinis y la vinagreta. Mezclar bien. Espolvorear con un poco de perejil picado y servir.