Ensalada de pasta con pesto de Hellmann's y anchoas

Name: Ensalada de pasta con pesto de Hellmann's y anchoas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: sudamericana
Ingredients: 1 taza de albahaca fresca; 5 tazas de anchoas; 2 dientes de ajo asado; 2 cucharadas de sopa de nueces tostadas; 2 cucharadas de sopa de queso Parmesano rallado; 3 tazas de Hellmanns Clásica; 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva; 1000 gramos (1 kilo) de tomates perita; 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva; 1 rama de tomillo; 1 cucharadita de café de azúcar; 2 atados de rúcula; 3 cucharadas de sopa de queso Parmesano en láminas; 1 taza de croutones; 2 cucharadas de sopa de aceto balsámico; sal y pimienta a gusto; 300 gramos de pasta corta

Ensalada de pasta con pesto de mayonesa y anchoas

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60mins

TIEMPO DE COCCIÓN

60mins

PORCIONES

Ensaladas Frescas

INGREDIENTES

1 taza de albahaca fresca
5 tazas de anchoas
2 dientes de ajo asado
2 cucharadas de sopa de nueces tostadas
2 cucharadas de sopa de queso Parmesano rallado
3 tazas de Hellmanns Clásica
2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
1000 gramos (1 kilo) de tomates perita
2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
1 rama de tomillo
1 cucharadita de café de azúcar
2 atados de rúcula
3 cucharadas de sopa de queso Parmesano en láminas
1 taza de croutones
2 cucharadas de sopa de aceto balsámico
sal y pimienta a gusto
300 gramos de pasta corta

MÉTODO

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo. Colar enfriar y reservar.
Cortar los tomates perita en cuartos y colocarlos en una asadera rociados con aceite de oliva. Salpimetarlos, espolvorear con azúcar y tomillo deshojado. Llevar a un horno de 200º por 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Colocar en la licuadora la albahaca, el queso rallado, las anchoas, las nueces picadas, el ajo asado, el aceite de oliva con Hellmann´s y licuar hasta que quede homogénea.
Condimentar la pasta con el pesto de mayonesa y servir con los tomates asados y una ensalada de rúcula con láminas de parmesano y croutones.