Carrot cake vegana

Name: Carrot cake vegana
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 15
Cuisine: sudamericana
Ingredients: 2 zanahorias; 300 gramos de harina de trigo; 250 gramos de azúcar mascabado; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de vainilla; nueces pecan a gusto; 1/2 taza de agua; 1/2 taza de aceite de girasol; sal con especias a gusto; 1 cucharada de aceite de coco o a gusto; 200 gramos castaña de cajú; 1/2 taza aceite de almendras; 2 cucharadas Aderezo vegano Hellmann's; jugo de 1/2 limón; 3/4 taza de azúcar impalpable

TIEMPO DE PREPARACIÓN

90mins

TIEMPO DE COCCIÓN

60mins

PORCIONES

Prueba esta deliciosas carrot cake vegana.

INGREDIENTES

2 zanahorias
300 gramos de harina de trigo
250 gramos de azúcar mascabado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
nueces pecan a gusto
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite de girasol
sal con especias a gusto
1 cucharada de aceite de coco o a gusto
200 gramos castaña de cajú
1/2 taza aceite de almendras
2 cucharadas Aderezo vegano Hellmann's
jugo de 1/2 limón
3/4 taza de azúcar impalpable

MÉTODO

Tamizá los ingredientes secos con el azúcar.
Mezclá el agua con el aceite y la vainilla y agregá las zanahorias ralladas.
Incorporá la preparación anterior y agregá las nueces pecan.
Llevá a horno a 180 grados durante 1 hr aprox.
Dejá las castañas de cajú en remojo la noche anterior.
Colá y lavá las castañas de cajú. Agregalas a la licuadora con la leche de almendras. Licuá.
Agregá la Mayonesa Hellmann´s Vegana y el azúcar impalpable. Mezclá hasta lograr una mezcla cremosa.
A lo último agregá el jugo de limón.
Disolvé en una sartén 1/2 tz de agua con el azúcar de mascabo.
Revolvé contantemente. Cuando rompa hervor agregá las nueces pecan.
Seguí revolviendo durante unos 10 min y agregá el aceite de coco.