Πριν το BBQ

Πόση ώρα νωρίτερα μαρινάρουμε το κρέας;

Καλό είναι να μαρινάρουμε το κρέας δύο ώρες πριν ψηθεί, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να κρατήσει την γεύση που θέλουμε.

Τι μπαχαρικά χρησιμοποιούμε στα ψητά λαχανικά;

Λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι αρκετά για να δώσουμε γεύση στα ψητά λαχανικά μας.

Πώς καθαρίζουμε την ψησταριά πριν το ψήσιμο;

Πριν κάνουμε ένα νέο BBQ, θα πρέπει να έχουμε καθαρίσει πολύ καλά την ψησταριά και την σχάρα ψησίματος ώστε να μην αλλοιώσουμε την γεύση του κρέατος. Το τέλειο tip πριν το ψήσιμο είναι να αλείψουμε με ένα λεμόνι την σχάρα για να την απολυμάνουμε.

Τι κάρβουνα επιλέγουμε για σωστό ψήσιμο;

Η καλύτερη επιλογή είναι τα κάρβουνα από φυσικό ξύλο ώστε να αποφύγουμε τυχόν βλαβερές ουσίες. Έτσι και το κρέας που ψήνουμε θα έχει καλύτερη γεύση.

Σως 5 Πώς θα φτιάξουμε sauce vinaigrette για πράσινες σαλάτες χωρίς να λερώσουμε επιπλέον σκεύη

Τι κρέας επιλέγουμε αν θέλουμε να φάμε κάτι πιο ελαφρύ;

Μια καλή επιλογή για να φάμε ελαφριά είναι το ψητό κοτόπουλο στην σχάρα. Μπορούμε να το φτιάξουμε είτε σε καλαμάκια είτε σε κομμάτια. Κι αν θέλουμε να απογειώσουμε το πιάτο μας, μπορούμε να το συνοδεύσουμε με τη νέα Hellmann’s Sweet & Sour Sauce!

Τι θαλασσινά διαλέγουμε αν δεν τρώμε κρέας;

Μπορούμε να βάλουμε στη σχάρα γαρίδες ή και καραβίδες. Και μια έξυπνη ιδέα είναι να τις συνοδεύσουμε με Hellmann’s Tartar Sauce και ψητά λαχανικά.

Τι πίτες επιλέγουμε για ψήσιμο στο BBQ;

Μπορούμε να ψήσουμε είτε τις κλασσικές πίτες για σουβλάκι είτε λεπτές αραβικές πίτες. Μια ωραία επιλογή είναι επίσης οι φέτες ψωμιού στα κάρβουνα με ελαιόλαδο και ρίγανη.

Τι κάνουμε αν έχουμε όρεξη για ένα διαφορετικό burger;

Μία δημιουργική συνταγή είναι το burger με σολομό. Για αρχή, καθαρίζουμε τον σολομό, βγάζουμε την πέτσα, τον χτυπάμε στο μπλέντερ για να γίνει σαν κιμάς, και στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία που κάνουμε και με τα μπιφτέκια.

Ποια μέρη του κοτόπουλου είναι ιδανικά για το BBQ μας;

Σχεδόν όλα! Ιδανικά, καλό είναι να προτιμάμε τα κομμάτια που έχουν μεγαλύτερο ποσοστό λίπους, όπως οι φτερούγες και το μπούτι. Με λίγα λόγια αποφεύγουμε το στήθος, διότι αν ψήνουμε ενώ έχουμε παρέα και είμαστε απασχολημένοι, πιθανότατα θα το παραψήσουμε. Και δεν το θέλουμε.

Πώς ετοιμάζουμε την πιο νόστιμη sauce για τα burgers και τις πατάτες μας;

Για αρχή, ανάβουμε την ψησταριά μας και ψήνουμε λαχανικά, όπως πιπεριές, κρεμμύδι και λεμόνι. Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ μαζί με Hellmann's Real Mayo, μυρωδικά, μπαχαρικά και… απολαμβάνουμε!

Πώς κάνουμε ακόμα καλύτερες καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου χάρη στην άλμη;

Κι όμως, το μυστικό στις φτερούγες κοτόπουλου βρίσκεται στην άλμη, το γνωστό σε όλους μας νερό με αλάτι. Φτιάχνουμε άλμη, με αναλογία 1 κουταλιά σούπας αλάτι για κάθε 250ml νερού, και βυθίζουμε εκεί τις φτερούγες για 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Έτσι, πετυχαίνουμε ακόμα καλύτερο κάπνισμα, σωστό αλάτισμα (άρα και γεύση) και ένα πιο ζουμερό αποτέλεσμα!

Πώς διαλέγουμε τις τέλειες μελιτζάνες για τα καλοκαιρινά μας BBQ;

Επιλέγουμε μελιτζάνες μικρού ή μετρίου μεγέθους, που τις νιώθουμε βαριές στο χέρι μας, και με σχετικά πράσινο κοτσάνι για να μην πικρίζουν όταν ψηθούν στο BBQ. Όσο πιο σκληρή και γυαλιστερή είναι η σάρκα τους τόσο πιο φρέσκες είναι, όμως δεν απορρίπτουμε τις πιο “άσχημες” με τυχόν χτυπήματα ή σημαδάκια.

Πώς θα αρωματίσουμε τέλεια τις μαρινάδες και τις sauce για το BBQ;

Φτιάχνοντας σπιτικά μείγματα μπαχαρικών μέσα σε γυάλινα βαζάκια! Για να δώσουμε με μείγμα “Ζάταρ” ένα μεσογειακό γευστικό προφίλ στα λαχανικά, ανακατεύουμε ξερό θυμάρι ή ρίγανη, κύμινο, ξερό κόλιανδρο, καβουρδισμένο σουσάμι, ξύσμα ακέρωτου λεμονιού, μπούκοβο και αλάτι ενώ για πιο καπνιστό μείγμα ανακατεύουμε καπνιστή πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.