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Huachinango Tai-Mex
PREPARAR
15mins
COCINAR
20mins
PORCIONES
6 PORCIONES
INGREDIENTES
- 1 chile pasilla
- 1 1/2 libras de filetes de huachinango
- 2 cucharaditas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 onzas de hongos shiitake, rebanados
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente rallado
- 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
- 1 chile de árbol, picado
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
MÉTODO
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Remueva el rabo y las semillas del chile pasilla y tuéstelo en una sartén a fuego medio, presionando con una espatula y volteandolo por un minuto más o menos, hasta que quede suave y plegable. Vacie 1/2 taza de agua hirviendo sobre el chile, tápelo y dejelo remojar por 10 minutos. Muela el chile pasilla con el agua en un mini procesador de alimentos o licuadora.
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Sazone el pescado con el Knorr® Caldo con sabor de Pollo. En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente una cucharada de aceite a fuego medio alto y fría los filetes de pescado con la piel para arriba por unos 3 minutos, hasta que se doren. Sáquelos de la sartén y mantengalos calientes.
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En la misma sartén caliente el resto del aceite y fría la cebolla, el chile morrón y los hongos, revolviendo frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se doren. Agregue el jenjibre, el ajo y el chile de árbol y fría por otros 30 segundos. Agregue el pure de chile pasilla y cocine, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos o hasta que espese. Agregue el agua y la leche de coco. Deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y agregue el pescado. Tápelo y dejelo cocer unos 5 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor. Agregue la mayonesa Hellmann's® o Best Foods® Real y revuelva con cuidado.
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Si lo desea, sírvalo con cilantro fresco picado y rebanadas de limón.
QUE HACER LA PROXIMA VEZ
