between 2 slices
parmesan crusted chicken on plate

Πώς να εξοικονομήσουμε ηλεκτρική ενέργεια ψήνοντας στον φούρνο;

Χρησιμοποιούμε μαντεμένια σκεύη και επιλέγουμε το πρόγραμμα του αέρα χωρίς προθέρμανση. Δεν ψήνουμε το κρέας απ’ ευθείας από το ψυγείο αλλά το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να γλιτώσουμε χρόνο ψησίματος.

chocolate cake in a mug

Αλατίζουμε το κομμάτι μοσχαριού πριν ή μετά το ψήσιμο;

Πριν το ψήσιμο το αλάτι στεγνώνει το κρέας και απορροφά τα υγρά του. Αλατίζουμε το κρέας προς το τέλος του ψησίματος ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα.

grilled cheese on a plate

Πώς να διατηρήσουμε την μπριζόλα μας μαλακή μετά το ψήσιμο;

Μετά το ψήσιμο τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για περίπου 6-7 λεπτά. Η ανάπαυση της μπριζόλας είναι πολύ σημαντική ώστε να  διατηρήσει το κρέας τα υγρά του και να παραμείνει μαλακό.

mashed potatoes in a wooden bowl

Πώς καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη η φωτιά για ψήσιμο;

O καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθούμε ότι η φωτιά είναι έτοιμη είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο-laser για να μετρήσουμε τη θερμοκρασία. Ιδανικά τα κάρβουνά μας είναι έτοιμα να υποδεχθούν το κρέας όταν φτάσουν τους 260 βαθμούς κελσίου!

scrambled eggs and bacon in a pan

Πώς γίνεται το σωστό τσίκνισμα;

Ψήνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά στην αρχή για να γίνει τραγανό απ’ έξω και στη συνέχεια μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να ψηθεί καλά και εσωτερικά.

slice of chocolate cake

Πώς κόβουμε το κρέας σωστά;

Για να κόψουμε το κρέας μας σωστά φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε το μαχαίρι πάντα αντίθετα προς τις γραμμές του κρέατος.

thanksgiving leftover turkey casserole

Μπορούμε να ψήσουμε και το επιδόρπιο της μέρας στην ψησταριά;

Και όμως μπορούμε! Ρίχνουμε στη σχάρα μερικά φρέσκα φρούτα όπως ανανά και μήλα. Τα σερβίρουμε σκέτα ή με λίγο φαγητό για να τους εντυπωσιάσουμε όλους.

roast turkey

Πόση ώρα ψήνουμε το τέλειο μπιφτέκι;

Για ένα μπιφτέκι των 200 γραμμαρίων χρειαζόμαστε περίπου 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά και καθαρή σχάρα ώστε να μην κολλήσει το μπιφτέκι!

parmesan crusted chicken on plate

Πώς εμποδίζουμε τα ξύλινα καλαμάκια για τα σουβλάκια να καούν στο ψήσιμο;

Για να αποφύγουμε να καούν τα καλαμάκια μας κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να τυλίξουμε την άκρη που εξέχει με αλουμινόχαρτο.

chocolate cake in a mug

Πώς κρατάμε τα μπιφτέκια μας ζουμερά κατά το ψήσιμο;

Προσθέτουμε τελευταίο το αλάτι, λίγο πριν τα πλάσουμε, για να μην απορροφήσουν τα υγρά του κιμά που τον κρατούν μαλακό και αφράτο. Επίσης, αν αποφασίσουμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια μας στα κάρβουνα, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με τη φωτιά ώστε να μην μας καούν.

grilled cheese on a plate

Πώς βράζουμε σωστά τα λαχανικά για τις σαλάτες μας;

Ό,τι φυτρώνει κάτω από τη γη όπως οι πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα, η σελινόριζα κ.τ.λ. τα σιγοβράζουμε ξεκινώντας από κρύο νερό, ενώ ό,τι φυτρώνει πάνω, όπως η κολοκύθα, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι, τα ρίχνουμε σε νερό που ήδη βράζει. Σε κάθε περίπτωση φροντίζουμε να έχουμε αλατίσει το νερό, για έξτρα νοστιμιά!

mashed potatoes in a wooden bowl

Πώς ψήνουμε το πιο νόστιμο vegan burger;

Αν έχεις ψήσει burger από μοσχάρι, τότε σίγουρα ξέρεις και να ψήσεις ένα vegan burger. Ξεπάγωσε τα vegan burgers σου, αλλά κράτα τα κρύα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τα ψήσεις. Βάλε αλάτι και πιπέρι την τελευταία στιγμή πριν τα ψήσεις. Ξεκίνα το ψήσιμο πάντα από καθαρή σχάρα για να μην έρθουν σε επαφή με κρέας. Μην τα πιέσεις στη σχάρα, απλά γύρισέ τα απαλά μόλις ψηθεί η μια πλευρά. Αν βάλεις τυρί (ή vegan υποκατάστατο τυριού), τοποθέτησέ το πάνω στο burger σου 1 λεπτό πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Ψήσε και τα ψωμάκια σου για 1 λεπτό πριν απλώσεις πάνω τους την αγαπημένη σου Hellmann’s σως.

scrambled eggs and bacon in a pan

Πώς ψήνουμε τα λαχανικά στη σχάρα;

Ο πιο fun τρόπος είναι να τα κόψουμε σε μπουκιές και να τα περάσουμε σε καλαμάκια για σουβλάκια. Αυτός ο τρόπος είναι ιδανικός για πιπεριές, κολοκυθάκια, μπρόκολο και μικρά μανιτάρια. Τα μεγάλα μανιτάρια τα βάζουμε απευθείας στη σχάρα. Μπορούμε να κόψουμε το κουνουπίδι σε φέτες σαν steaks, και να το ψήσουμε πάνω στη σχάρα. Τις πατάτες μπορούμε να τις τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και να τις βάλουμε μέσα στα κάρβουνα για τουλάχιστον μία ώρα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε σε παντζάρια και μελιτζάνες. Για περισσότερη γεύση, πρώτα αλείφουμε τα λαχανικά με λάδι, αλάτι, πιπέρι και τη Hellmann’s σως που μας αρέσει.

parmesan crusted chicken on plate

Ποια τυριά ψήνουμε στη σχάρα;

Το χαλούμι και το ταλαγάνι είναι τα ιδανικά τυριά για να τα ψήσουμε στη σχάρα γιατί κρατάνε το σχήμα τους. Τα ψήνουμε είτε ολόκληρα, είτε περασμένα σε καλαμάκια. Μπορούμε όμως να ψήσουμε και ένα ολόκληρο κομμάτι φέτα, τυλιγμένο μέσα σε αλουμινόχαρτο, με λίγο λάδι και φέτες από πιπεριά για περισσότερη γεύση. Κίτρινα τυριά όπως κασέρι ή γραβιέρα, τα βάζουμε μέσα σε πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές κέρατο που τις ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

chocolate cake in a mug

Πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο με νερό πριν την χρήση του;

Όχι, δεν χρειάζεται να πλένουμε το κοτόπουλο πριν από τη χρήση του νομίζοντας πως απομακρύνουμε πιθανόν βακτήρια. Αυτό που κάνουμε πιθανότατα εκείνη τη στιγμή είναι να τα εξαπλώνουμε σε όλη την κουζίνα.

grilled cheese on a plate

Πώς καταλαβαίνουμε το βαθμό ψησίματος σε μια μοσχαρίσια μπριζόλα;

Συγκρίνουμε την πίεση που δημιουργείται όταν ακουμπάμε με το δάχτυλό μας στην μπριζόλα, με την πίεση που νιώθουμε όταν ακουμπάμε το θέναρ του χεριού μας (το μυϊκό μαξιλαράκι που υπάρχει στη βάση αντίχειρα) καθώς πιάνουμε με τον αντίχειρα κάθε ένα από τα δάχτυλά μας. Αντίχειρας-Δείκτης= rare

Αντίχειρας-Μέσος= medium rare

Αντίχειρας-Παράμεσος= medium well

Αντίχειρας-Μικρό δάχτυλο= well done

mashed potatoes in a wooden bowl

Ποιες σως ταιριάζουν με το κοτόπουλο;

Στην κυριολεξία όλες! Το κοτόπουλο είναι ο χαμαιλέοντας των κρεάτων, προσαρμόζεται παντού και ταιριάζει με τα πάντα!

scrambled eggs and bacon in a pan

Γιατί μόλις ψήνουμε τις τορτίγιες πρέπει να τις σκεπάζουμε με πετσέτα;

Τις σκεπάζουμε πρώτον για να κρατούνται ζεστές και δεύτερον επειδή με τους υδρατμούς που θα δημιουργηθούν κάτω από την πετσέτα θα παραμείνουν εύκαμπτες και δεν θα σπάνε.

chocolate cake in a mug

Πώς θα δώσουμε ακόμα περισσότερη γεύση στα κρέατά μας;

Μία ιδιαίτερα αποτελεσματική μέθοδος για να «γεμίσουμε» με ακόμα περισσότερη γεύση τα κρέατα μας είναι οι υγρές μαρινάδες. Συνήθως πρόκειται για κάποιο συνδυασμό, λαδιού, οξέος (χυμός λεμονιού ή ξύδι) και μυρωδικών. Καλύπτουμε το κρέας με τη μαρινάδα και αφήνουμε τη «μαγεία» να γίνει στο ψυγείο. Για τα λαχανικά αρκεί μισή ώρα, για το κοτόπουλο 1-2 ώρες και οι μεγαλύτερες κοπές κόκκινου κρέατος μπορούν να κάτσουν ακόμα και 24 ώρες για να νοστιμέψουν ακόμα περισσότερο.

parmesan crusted chicken on plate

Κάποιο καραΣΩΣ της τελευταίας στιγμής πριν μαγειρέψουμε;

Πρέπει τα κρέατα και τα λαχανικά να είναι στεγνά. Μπορεί από το πακετάρισμα ή την προετοιμασία να έχουν υγρασία στην επιφάνεια τους και στο τηγάνι ή τη σχάρα η υγρασία όχι μόνο θα κρυώσει το σκεύος, αλλά θα βάλει και έξτρα δυσκολία σ’ ένα ομοιογενές ψήσιμο. Γι’ αυτό ταμπονάρουμε τα υλικά με μια καθαρή πετσέτα ή λίγο χαρτί κουζίνας. Έτσι θα αποκτήσουν λαχταριστή κρούστα και χρώμα στην εξωτερική επιφάνεια και συνολικά πιο νόστιμο μαγείρεμα!