Weekend Brunch με Hellmann's

Τοποθετήστε ένα αντιθερμικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ζεστάνετε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξύδι με μια πιτσιλιά νερού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάστε και καρυκεύετε αναλόγως. Κρατήστε το ζεστό.

Προσθέστε το σπανάκι και λίγο νερό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα φύλλα να μαραθούν και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Κόψτε στη μέση και φρυγανίστε τα μάφιν σας.

Για να κάνετε ποσέ τα αυγά σας, τοποθετήστε ένα φύλλο μεμβράνης μέσα σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ για σουφλε και πιέστε το ώστε να σχηματιστεί, αφήνοντας 6εκατοστά περίσσεια για να προεξέχουν από τις άκρες. Λαδώνουμε ελαφρά τη μεμβράνη και αλατοπιπερώνουμε.

Σπάστε ένα αυγό στο στρωμένο μπολ και φέρτε τις πλευρές της μεμβράνης μαζί για να σχηματίσετε ένα πουγκί. Στρίψτε το πάνω μέρος, διασφαλίζοντας ότι όλος ο αέρας έχει πιεστεί έξω από το δέμα και ασφαλίστε με ένα δεύτερο κομμάτι μεμβράνης. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο αυγά.

Τοποθετήστε τα αυγά σε νερό που σιγοβράζει για 4 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και αφαιρέστε προσεκτικά την μεμβράνη με ένα ψαλίδι.

Τοποθετήστε το προσούτο, το σπανάκι και τον σολομό το καθένα σε ένα ξεχωριστό μάφιν και τοποθετήστε ένα αυγό πάνω από το καθένα. Γεμίστε με τη ζεστή σάλτσα hollandaise . Από πάνω το μάφιν σολομού με άνηθο, το προσούτο μάφιν με σχοινόπρασο και το μάφιν με σπανάκι με πάπρικα.