Πικάντικο ινδικό κοτόπουλο garam masala

Καβουρδίζουμε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου, κύμινου και κακουλέ σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λίπος. Ρίχνουμε το μείγμα σε μπλέντερ και το χτυπάμε σε σκόνη. Προσθέτουμε τις πιπερίτσες τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πάπρικα, το μείγμα μπαχαρικών, τον κουρκουμά, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το σαφράν και το κρεμμυδάκι. Χτυπάμε σε υφή πάστας.

Προσθέτουμε ¼ από την πάστα στη μαγιονέζα, μετατρέποντάς τη σε μαρινάδα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το μείγμα της μαγιονέζας, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε σε μεσαία φωτιά για 5-8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στους χυμούς του.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε δεύτερο τηγάνι και σοτάρουμε την υπόλοιπη πάστα σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι. Εάν το μείγμα είναι πιο παχύρρευστο από όσο θέλουμε, αραιώνουμε με λίγη κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το Flora με βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει.

Ρίχνουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο μαζί με τους χυμούς του. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά, φροντίζοντας ώστε να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με κάσιους, ξύσμα λάιμ και κόλιανδρο.