Burger με μοσχαρίσιο μάγουλο και σάλτσα αυγού

Για το μοσχαρίσιο μάγουλο Σωτάρουμε τα μοσχαρίσια μάγουλα σε ένα τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα σωτάρουμε σε ένα τηγάνι και σβήνουμε με κρασί.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια γάστρα, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε στο φούρνο για 6 ώρες στους 90-100 βαθμούς.

Για τη σάλτσα αυγού Bράζουμε τα αυγά για 4 λεπτά. Τα καθαρίζουμε και τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.

Για το καραμελωμένο κρεμμύδι Kόβουμε το κρεμμύδι ροδέλες. Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.