Σκεπαστή πίτα με γύρο μανιταριών, μερακλίδικη με Hellmann's Vegan Mayo Sauce

Μια επαναστατική συνταγή της Madame Ginger, Viva La Vegan!

2 ΑΤΟΜΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ
15 ΛΕΠΤΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
55 ΛΕΠΤΑ

ΕΤΟΙΜΑ ΣΕ

ομαδοποίηση

1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, ψιλοκομμένα
500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
½ κ.γλ. Ξερή ρίγανη
¼ κ.γλ. κύμινο
Χυμό από ½ λεμόνι
ελαιόλαδο
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον υλικά:
1 ντομάτα κομμένη σε χοντρές φέτες
4 πίτες για σουβλάκι
2 κ.σ. Hellmann’s Vegan Mayo
Μουστάρδα Hellmann’s Απαλή
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. κίτρινο τριμμένο τυρί που λιώνει vegan

'ΦΤΙΑΓΜΕΝΟ ΜΕ

ομαδοποίηση

Ξεκινάμε με τον γύρο μανιταριών. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις πράσινες και τις κόκκινες πιπεριές και σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη και το κύμινο και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Σβήνουμε με το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κρατάμε στην άκρη σκεπασμένο.
Συνεχίζουμε με τις ντομάτες. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.
Λαδώνουμε ελαφρώς τις πίτες και τις ακουμπάμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη Hellmann’s Vegan Mayo στις 2 πίτες και την Μουστάρδα Hellmann’s Απαλή στις άλλες δύο. Μοιράζουμε τον γύρο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το τυρί στις δύο πίτες και σκεπάζουμε με τις άλλες δύο. Λαδώνουμε ελαφρώς, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.
Κόβουμε στα 4 και σερβίρουμε.