Vegan Πατατοσαλάτα

ομαδοποίηση

1. Τεμαχίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν – το διαπιστώνουμε τρυπώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι. Αυτό συνήθως απαιτεί 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.

2. Στο μεταξύ, χτυπάμε τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλερι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σχοινόπρασο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

3. Αφού βράσουν οι πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν πριν τις περιχύσουμε με τη σως. Έπειτα, ανακατεύουμε την πατατοσαλάτα ελαφρά και τη βάζουμε στο ψυγείο 2-4 ώρες για να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.