Πιπεριές γεμιστές

Name: Πιπεριές γεμιστές
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 χρωματιστές πιπεριές; 2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 1 πιπερίτσα τσίλι, κομμένη σε κυβάκια; 150 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς; ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη; ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 50 γρ. τσορίθο (ή άλλο πικάντικο λουκάνικο), ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real; 100 γρ. ρύζι μπασμάτι, φρεσκοβρασμένο; 30 γρ. τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά

ΜΕΡΙΔΕΣ

4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

45 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 χρωματιστές πιπεριές
2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 πιπερίτσα τσίλι, κομμένη σε κυβάκια
150 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
50 γρ. τσορίθο (ή άλλο πικάντικο λουκάνικο), ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
100 γρ. ρύζι μπασμάτι, φρεσκοβρασμένο
30 γρ. τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 160° C για τη ρύθμιση του αέρα και στην ένδειξη 4 για τον φούρνο υγραερίου.
Βάζουμε τις πιπεριές και τα κομμένα κρεμμύδια σε πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° C (140° C και 3 αντίστοιχα). Κόβουμε οριζόντια καπάκια από τις πιπεριές, τα κρατάμε ξεχωριστά, και αφαιρούμε τους σπόρους από το εσωτερικό. Αφήνουμε τα κρεμμύδια στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να σκουρύνουν. Προσθέτουμε τον κιμά, το κύμινο και το τσίλι σε σκόνη και αφήνουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε το λουκάνικο και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνει τα υγρά του. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα ψημένα κόκκινα κρεμμύδια. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά μαζί με τη μαγιονέζα και το ρύζι και ανακατεύουμε, ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού, σκεπάζουμε με τα καπάκια και τις βάζουμε ξανά στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
Αφού συμπληρωθούν 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε τα καπάκια, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρουμε από τον φούρνο, σκεπάζουμε ξανά με τα καπάκια και σερβίρουμε.