Κυδωνάτες πατάτες με φλούδα

potatoes

ΜΕΡΙΔΕΣ

4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

40 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 4 γλυκοπατάτες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γραμμάρια φουντούκια
  • 1 1/2 κ.σ. σουσάμι
  • 2 κ.σ. ψίχα καρύδας
  • 1/2 κ.σ.τριμμένο κόλιανδρο
  • 1/2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
  • 1/8 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • Hellmann's κέτσαπ κλασσική
  • ψιλοκομμένος κόλιανδρος, μαϊντανός και φρέσκο κρεμμύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C. Πλένουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους καλά, για να καθαριστούν. Στεγνώνουμε και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε μικρά κομματάκια.

  2. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Τις βγάζουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 230ο C και όταν ζεσταθεί ο φούρνος, τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανές.

  3. Καθώς ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε το μίγμα μυρωδικών. Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίζουμε τα φουντούκια σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε στην άκρη και καβουρδίζουμε και το σουσάμι και την καρύδα για 1 ½ λεπτό.

  4. Όταν κρυώσουν τα φουντούκια και το σουσάμι, τα σπάμε στο μπλέντερ, αλλά όχι για πολλή ώρα για να μην γίνουν αλοιφή. Εναλλακτικά μπορούμε να τα σπάσουμε με το γουδί ή με ένα μαχαίρι. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

  5. Σερβίρουμε τις γλυκοπατάτες ζεστές με Hellmann’s κέτσαπ κλασσική και ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.

  6. Σημείωση: το μίγμα μυρωδικών μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές βάζο για 2 με 3 μήνες.