Ψητό κοτόπουλο με λαχανικά

Για το κοτόπουλο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αλείφουμε πάνω στο κοτόπουλο, το οποίο έχουμε βάλει σε ένα ταψί. Βάζουμε μια μεμβράνη από πάνω και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 12 ώρες.

Έπειτα βάζουμε τα λαχανικά στο ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο στους 170ο C.

Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, χύνουμε το υπόλοιπο ζουμί από το ταψί και το ψήνουμε στους 200ο C μέχρι να καραμελώσει.

Κόβουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε με Hellmann’s Real μαγιονέζα για να έχουμε ένα τέλειο κρεμώδες συνοδευτικό για το κοτόπουλο.