Wraps με φαλάφελ και Hellmann's Vegan Mayo

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C - 200° C στον αέρα.

Προσθέτουμε τις 2 φέτες ψωμί στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβίθια, το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μια πηχτή πάστα.

Παίρνουμε με τα χέρια μας λίγο από το μείγμα. Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια φαλάφελ και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. (Ιδανικά, πρέπει να φτιάξουμε 20 μπαλάκια φαλάφελ από το μείγμα).

Αλείφουμε κάθε φαλάφελ με λίγο ελαιόλαδο και στην συνέχεια τα ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για την σαλάτα. Προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε το λευκό ξύδι για να καλυφθεί, τη ζάχαρη άχνη και τη 1 κ.σ. αλάτι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 20 λεπτά, για να παστώσει. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, στραγγίζουμε το μείγμα και το ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη Hellmann's Vegan μαγιονέζα με τη Hellmann's Ηot Mexican sauce.

Ζεσταίνουμε τις πίτες στο φούρνο και στη συνέχεια αλείφουμε την καθεμία ξεχωριστά με τη σάλτσα που φτιάξαμε με τη Hellmann's Vegan μαγιονέζα και τη Hellmann's Ηot Mexican sauce.

Πάνω από κάθε πίτα, προσθέτουμε τις φέτες μαρουλιού, το αγγούρι σε ροδέλες, τα ψημένα φαλάφελ και τέλος προσθέτουμε ξανά Hellmann's Vegan mayo.

Γαρνίρουμε με το κρεμμύδι τουρσί και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Τυλίγουμε τις πίτες και απολαμβάνουμε!