Αργοψημένο χοιρινό στο φούρνο (pulled pork)

Ανακατεύουμε το αλάτι, το νερό και τη ζάχαρη, καλύπτουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άλμη για όλο το βράδυ.

Αφού το βγάλουμε, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο με 3 φλυτζάνια λευκό κρασί και 3 φλυτζάνια νερό.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160ο C μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε πάνω του κάτι βαρύ, όσο είναι ακόμα ζεστό, για να γίνει επίπεδο. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, το κόβουμε σε λωρίδες μεγέθους 5x5x20 cm.

Σερβίρουμε με λαχανικά και Hellmann’s Real μαγιονέζα ή Hellmann's κέτσαπ κλασσική.