Μεξικάνικη σαλάτα σαν “ρώσικη” με Hellmann's vegan mayo chipotle

Name: Μεξικάνικη σαλάτα σαν “ρώσικη” με Hellmann's vegan mayo chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια (περίπου 3Χ3εκ.); 250 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο (κονσέρβας ή κατ/νο); 250 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα; ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα; 270 γρ. Hellmann’s Vegan Mayo Chipotle; 1 κ.σ. λευκό ξύδι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; ½ κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια; ½ πορτοκαλί πιπεριά, σε μικρά κυβάκια; 1 κ.σ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες ή 1 κ.σ. ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno (σε άλμη); ¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο; ελαιόλαδο; αλάτι; Υλικά για τα nachos; 2 μεγάλες τορτίγιες; ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα; αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μεξικάνικη σαλάτα σαν “ρώσικη” με vegan mayo chipotle

ΜΕΡΙΔΕΣ

6 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

30 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια (περίπου 3Χ3εκ.)
250 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο (κονσέρβας ή κατ/νο)
250 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
270 γρ. Hellmann’s Vegan Mayo Chipotle
1 κ.σ. λευκό ξύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
½ πορτοκαλί πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
1 κ.σ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες ή 1 κ.σ. ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno (σε άλμη)
¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
Υλικά για τα nachos
2 μεγάλες τορτίγιες
ελαιόλαδο
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι