Burger με μοσχαρίσιο μάγουλο και σάλτσα αυγού

Name: Burger με μοσχαρίσιο μάγουλο και σάλτσα αυγού
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: Για το μοσχαρίσιο μάγουλο; 2 τεμάχια μάγουλο μοσχαρίσιο; 1 κρεμμύδι; 1 καρότο; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 ml κόκκινο κρασί; φρέσκο θυμάρι; Για τη σάλτσα αυγού; 2 τεμάχια αυγά (μελάτα); κάπαρη; 5 γραμμάρια κόλιανδρο; 30 γραμμάρια Hellmann's Yellow μουστάρδα; Αλάτι και πιπέρι; 20 ml ξύδι; 10 ml lime; Για το καραμελωμένο κρεμμύδι; 2 τεμάχια λευκό κρεμμύδι; 80 ml βαλσάμικο ξύδι; 10 γραμμάρια ζάχαρη

ΜΕΡΙΔΕΣ

1 ΑΤΟΜΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το μοσχαρίσιο μάγουλο
2 τεμάχια μάγουλο μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml κόκκινο κρασί
φρέσκο θυμάρι
Για τη σάλτσα αυγού
2 τεμάχια αυγά (μελάτα)
κάπαρη
5 γραμμάρια κόλιανδρο
30 γραμμάρια Hellmann's Yellow μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι
20 ml ξύδι
10 ml lime
Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
2 τεμάχια λευκό κρεμμύδι
80 ml βαλσάμικο ξύδι
10 γραμμάρια ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μοσχαρίσιο μάγουλο Σωτάρουμε τα μοσχαρίσια μάγουλα σε ένα τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα σωτάρουμε σε ένα τηγάνι και σβήνουμε με κρασί.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια γάστρα, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε στο φούρνο για 6 ώρες στους 90-100 βαθμούς.
Για τη σάλτσα αυγού Bράζουμε τα αυγά για 4 λεπτά. Τα καθαρίζουμε και τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.
Για το καραμελωμένο κρεμμύδι Kόβουμε το κρεμμύδι ροδέλες. Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.