Μεξικάνικη σαλάτα σαν “ρώσικη” με Hellmann's vegan mayo chipotle

ομαδοποίηση

• 2 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια (περίπου 3Χ3εκ.)
• 250 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο (κονσέρβας ή κατ/νο)
• 250 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
• ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• 270 γρ. Hellmann’s Vegan Mayo Chipotle
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• ½ πορτοκαλί πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 1 κ.σ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες ή 1 κ.σ. ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno (σε άλμη)
• ¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• Υλικά για τα nachos
• 2 μεγάλες τορτίγιες
• ελαιόλαδο
• ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι