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Enchiladas de Pollo

SIRVE
TIEMPO DE PREPARACIÓN
TIEMPO DE COCCIÓN
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 cebolla roja finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de sazonador de carne mexicano
- 450 ml de tomate frito
- 8 tortillas mexicanas
- 100 ml de nata fresca
- 3 cucharadas de mayonesa Hellmann's
- 50 g de queso gouda rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
MÉTODO
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Precalentar el horno a 180 ºC, 160 ºC con ventilador.
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Mezclar las hierbas y las especias para preparar el sazonador mexicano. Reservar.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar durante unos 4-5 minutos, hasta que se dore.
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Añadir los pimientos, la cebolla y el ajo. Espolvorear el sazonador mexicano y cocinar a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que las cebollas y los pimientos estén hechos, pero sin que lleguen a dorarse.
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Añadir la mitad del tomate frito y seguir cocinando durante unos 10-12 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese. Dejar enfriar ligeramente.
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Enrollar la mezcla en las tortillas y colocarlas en un recipiente para horno, con la abertura de las tortillas hacia abajo.
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Cubrir la parte superior de las tortillas con el resto del tomate frito. Mezclar la nata fresca con la mayonesa Hellmann’s y verter la mitad de la mezcla por encima de las enchiladas.
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Espolvorear el queso y hornear durante 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté burbujeando.
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Sacar del horno, dejar reposar unos 2-3 minutos y a continuación echar por encima el resto de la mezcla de mayonesa. Deliciosas acompañadas de arroz, ensalada de lechuga y guacamole.
QUÉ COCINAR LA PRÓXIMA VEZ