EUROCOPA

Enchiladas de Pollo

Enchiladas de Pollo

SIRVE

4 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15mins 

TIEMPO DE COCCIÓN

35mins 
Pollo tierno con especias mexicanas, enrollado en ligeras tortillas y cubierto con queso y mayonesa Hellmann’s.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de sazonador de carne mexicano
  • 450 ml de tomate frito
  • 8 tortillas mexicanas
  • 100 ml de nata fresca
  • 3 cucharadas de mayonesa Hellmann's
  • 50 g de queso gouda rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

  1. Amount per Serving
título Amount per Serving
Energia 655.25 kcal
Proteínas 29.21 g
Azúcares 10.12 g
Fibra alimentaria 5.87 g
Grasas 34.34 g
Grasas no saturadas 11.75 g

MÉTODO

  1. Precalentar el horno a 180 ºC, 160 ºC con ventilador.

  2. Mezclar las hierbas y las especias para preparar el sazonador mexicano. Reservar.

  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar durante unos 4-5 minutos, hasta que se dore.

  4. Añadir los pimientos, la cebolla y el ajo. Espolvorear el sazonador mexicano y cocinar a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que las cebollas y los pimientos estén hechos, pero sin que lleguen a dorarse.

  5. Añadir la mitad del tomate frito y seguir cocinando durante unos 10-12 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese. Dejar enfriar ligeramente.

  6. Enrollar la mezcla en las tortillas y colocarlas en un recipiente para horno, con la abertura de las tortillas hacia abajo.

  7. Cubrir la parte superior de las tortillas con el resto del tomate frito. Mezclar la nata fresca con la mayonesa Hellmann’s y verter la mitad de la mezcla por encima de las enchiladas.

  8. Espolvorear el queso y hornear durante 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté burbujeando.

  9. Sacar del horno, dejar reposar unos 2-3 minutos y a continuación echar por encima el resto de la mezcla de mayonesa. Deliciosas acompañadas de arroz, ensalada de lechuga y guacamole.