Bol de quinoa à la menthe

Bol de quinoa à la menthe

Quinoa, betteraves dorées crues et menthe hachée, le tout garni de concombres marinés rafraîchissants pour un éclatement de saveur rafraîchissante.

  • 4 People

    Portions

  • 15 Mins

    Préparation

  • 0 Mins

    Cuisson

  • 15 Mins

    Prêt en 

non classés

  • 1 concombre, moyen, tranché très finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de Vinaigrette Hellmann’s César ou vinaigrette Sésame à la thaï Hellmann'sMD, divisée
  • 8 tasses (2 L) de verdures miniatures ou microverdures mélangées
  • 2 tasses (500 ml) de quinoa, cuit
  • 8 onces (225 g) de betteraves dorées, pelées et râpées
  • 1/3 tasse (75 ml) de feuilles de menthe fraîche ou de basilic, déchiquetées
  • 1/3 tasse (75 ml) de pistaches, hachées grossièrement

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  1. Dans un bol moyen, remuer les concombres avec ¼ tasse de vinaigrette. Laisser reposer à la température ambiante, en remuant de temps à autre, pendant 30 minutes.

  2. Dans un grand bol, mélanger les verdures, le quinoa, les betteraves, la menthe et les pistaches. Garnir de concombres. Arroser du reste de vinaigrette; si désiré, saupoudrer de feta émietté.