Vegan μακαρονοσαλάτα με tofu μπέικον, μαρούλι και ντομάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το μαγείρεμα του tofu μπέικον: Αναμειγνύουμε τον υγρό καπνό, το σιρόπι σφένδαμου, το νερό και το αλάτι. Καλύπτουμε το tofu με το μείγμα, ενώ κρατάμε λίγο για να περιχύσουμε το tofu κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τοποθετούμε το tofu σε ταψί με λαδόκολλα, φροντίζοντας τα κομμάτια να απέχουν μεταξύ τους.

Βάζουμε το ταψί μέσα στον προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά περίπου. Στη μέση της διαδικασίας, γυρίζουμε τα κομμάτια tofu και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα. Φροντίζουμε και πάλι τα κομμάτια να απέχουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Βγάζουμε το tofu από το φούρνο όταν οι άκρες του αρχίζουν να γίνονται τραγανές.

Βάζουμε 2 κ.σ. Hellmann's Vegan Mayo και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τα ζυμαρικά που έχουν πλέον κρυώσει, και προσθέτουμε το tofu μπέικον και τα ντοματίνια cherry. Γαρνίρουμε με φρέσκο, τραγανό μαρούλι.