Smash Burgers

ΒΗΜΑ 1 Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση, με ένα πινέλο τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά από τις κομμένες πλευρές και αφήστε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 80ο C με αέρα.

ΒΗΜΑ 2 Χωρίζουμε τον κιμά σε τέσσερα μπαλάκια των 125 γρ και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα λίγο πριν τα ψήσουμε. Ζεσταίνουμε ¼ κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι(μαντεμένιο) ή τηγάνι αντικολλητικό σε δυνατή φωτιά και βάζουμε έναν από τα μπαλάκια του κιμά στο τηγάνι. Δουλεύοντας γρήγορα, καλύπτουμε με μια τετράγωνη λαδόκολλα και χρησιμοποιούμε ένα δεύτερο μικρότερο τηγάνι ή ένα οποιοδήποτε βάρος για να πιέσουμε το μοσχαρίσιο μπιφτέκι όσο πιο δυνατά μπορούμε Αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3 Αφαιρούμε την λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε το μπιφτέκι με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μια φέτα τυρί και το ψήνουμε, σκεπασμένο με καπάκι για 1 λεπτό, αυτό το κάνουμε για να λιώσει το τυρί. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το κρατάμε ζεστό στο φούρνο ενώ ψήνουμε τα άλλα μπιφτέκια με τον ίδιο τρόπο.

ΒΗΜΑ 4 Για να συναρμολογήσουμε το μπιφτέκι, απλώνουμε την σως πρώτα στην κάτω φέτα, μετά το μαρούλι και την ντομάτα, το κρεμμύδι, μετά το burger με το τυρί και από πάνω φέτες αγγουριού και τις ροδέλες κρεμμυδιού και κλείνουμε με το άλλο κομμάτι του ψωμιού και αυτό αλειμμένο με την σως. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανίτες Αν θέλουμε, αντί για ωμό κρεμμύδι μπορούμε να βάλουμε κόκκινο κρεμμύδι πίκλες ή καραμελωμένο κρεμμύδι.