Sandwich με τόφου τυρί, ψητά λαχανικά και αρωματική vegan mayo

vegan sandwich

ΜΕΡΙΔΕΣ

2 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

10 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 4 φέτες ψωμί πολύσπορο
  • 200 γρ. τόφου
  • 2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες
  • 1 κίτρινη, 1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένες σε φέτες
  • 1 αβοκάντο
  • 80 γρ. Hellmann’s Vegan Mayo
  • Xυμός από 1 lime
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψήνουμε τα κολοκύθια, τις πιπεριές και το τόφου.

  2. Πολτοποιούμε το μισό αβοκάντο και το αναμειγνύουμε με τη μαγιονέζα, τον χυμό lime, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Το άλλο μισό το βάζουμε στο sandwich μαζί με το τόφου και τα ψημένα υλικά.

  3. Αλείφουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε τις φέτες του ψωμιού και φτιάχνουμε το sandwich.