Poke Bowl με Hellmann's Avocado & Lime Sauce

Πλένουμε το ρύζι και το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε με ένα κουτάλι σε πιατέλα, περιχύνουμε με λίγο ξίδι ρυζιού ή καρυκεύματα σούσι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και το καρότο ζουλιέν. Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες. Ζεματίζουμε τα φασόλια edamame σε νερό με αλάτι και σκεπάζουμε.

Ανακατεύουμε την Hellmann's Avocado & Lime Sauce στην οποία μπορούμε να προσθέσουμε wasabi για επιπλέον ένταση και καρυκεύουμε για γεύση. Για την βινεγκρετ χτυπάμε την σάλτσα σόγιας , το καβουρδισμένο σουσάμι και το σησαμέλαιο, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το καρότο στην βινεγκρετ και αφού ανακατέψουμε, σουρώνουμε και αφήνουμε πάλι στην άκρη.

Μοιράζουμε το ρύζι στο μπολ μαζί με τα φασόλια, το αβοκάντο, το καρότο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Γαρνίρουμε με τζίντζερ και σουσάμι. Τέλος συμπληρώνουμε με επιπλέον Hellmann's Avocado & Lime Sauce.