Hot Dog με τρυφερό χοιρινό φιλέτο και μαριναρισμένα κρεμμύδια

Βάζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια σε χλιαρό, βρασμένο, νερό για 10 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ. Σκεπάζουμε με καπάκι ή με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μαγειρεύουμε τα λουκάνικα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στο σκεύος με τα λουκάνικα προσθέτουμε το χοιρινό, το ξίδι και την κέτσαπ και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά.

Ετοιμάζουμε τα χοτ ντογκ αλείφοντας τα ψωμάκια με την μαγιονέζα. Βάζουμε τα λουκάνικα και στη συνέχεια το χοιρινό. Προσθέτουμε τέλος τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, στραγγισμένα, και σερβίρουμε αν θέλουμε με πατάτες τηγανιτές.