Fajitas με κοτόπουλο

Name: Fajitas με κοτόπουλο
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 μεσαίο, ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 4 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real; 1 κ.σ. ψιλοκομμένες καυτερές πιπερίτσες jalapeno, τουρσί; Χυμός από 1 λάιμ; 80 ml νερό; 2 κ.σ. ηλιέλαιο; 450 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες; 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες; 1 κόκκινη πιπεριά (χωρίς σπόρους), κομμένη σε λεπτές φέτες; 1 κ.γ. καπνιστό τσίλι σε σκόνη; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος; 8 μεσαίες τορτίγιες, ζεστές

ΜΕΡΙΔΕΣ

4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

15 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 μεσαίο, ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
4 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
1 κ.σ. ψιλοκομμένες καυτερές πιπερίτσες jalapeno, τουρσί
Χυμός από 1 λάιμ
80 ml νερό
2 κ.σ. ηλιέλαιο
450 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά (χωρίς σπόρους), κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κ.γ. καπνιστό τσίλι σε σκόνη
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
8 μεσαίες τορτίγιες, ζεστές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, τη μαγιονέζα, τις πιπερίτσες jalapeno, τον χυμό λάιμ και το νερό. Χτυπάμε σε λείο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αποσύρουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά . Σοτάρουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ξανά στο σκεύος το κοτόπουλο μαζί με το καπνιστό τσίλι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τέλος τον κόλιανδρο.
Μοιράζουμε το κοτόπουλο στις τορτίγιες και περιχύνουμε γενναιόδωρα με την κρεμώδη σάλτσα από αβοκάντο. Τυλίγουμε τις τορτίγιες και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με πράσινη φρέσκια σαλάτα.