Fajitas με κοτόπουλο

ομαδοποίηση

1. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, τη μαγιονέζα, τις πιπερίτσες jalapeno, τον χυμό λάιμ και το νερό. Χτυπάμε σε λείο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αποσύρουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά . Σοτάρουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ξανά στο σκεύος το κοτόπουλο μαζί με το καπνιστό τσίλι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τέλος τον κόλιανδρο.

3. Μοιράζουμε το κοτόπουλο στις τορτίγιες και περιχύνουμε γενναιόδωρα με την κρεμώδη σάλτσα από αβοκάντο. Τυλίγουμε τις τορτίγιες και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με πράσινη φρέσκια σαλάτα.