Σάλτσα Béarnaise (Μπεαρνέζ)

ΜΕΡΙΔΕΣ

4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

5 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • ¼ κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. Hellmann’s Real
  • 100 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Hellmann’s Απαλή
  • 1 πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε σε μικρό τηγάνι τον χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι και το εστραγκόν και σοτάρουμε για ½ λεπτό. Χαμηλώνουμε και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γάλα, τη μουστάρδα και το πιπέρι. Χτυπάμε σε ενιαίο μείγμα.

  2. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά, ή μέχρι να κοχλάσει, χωρίς όμως να βράσει το μείγμα. Χτυπάμε σε λεία υφή.

  3. Σερβίρουμε τη σάλτσα ζεστή με μπριζόλες, μοσχάρι ψητό, κοτολέτες ή παϊδάκια και με ψητή πράσινη σαλάτα.