Σάλτσα Enchilada

ΜΕΡΙΔΕΣ

4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

25 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
  • 4 κ.σ. πελτές ντομάτας Pummaro
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 ml νερό
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας Pummaro
  • ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το τσίλι, τη ρίγανη, το κύμινο και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.

  2. Προσθέτουμε στο σκεύος το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.

  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό ντομάτας και το μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

  4. Ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα, αποσύρουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς.