Σάντουιτς με Ψητή Κολοκύθα

ομαδοποίηση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας Hellmann's Vegan Mayo Sauce. Προαιρετικά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

2. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αλλάζουμε πλευρά την κολοκύθα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Ξανα βάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν οι ντομάτες και η κολοκύθα γίνει χρυσή και τρυφερή.

3. Αλείφουμε το ψωμί με την υπόλοιπη Hellmann's Vegan Mayo Sauce. Συνεχίζουμε με 2 φέτες κολοκύθας, ντομάτα και ρόκα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σπόρους κολοκύθας και στη συνέχεια τοποθετούμε το υπόλοιπο ψωμί.