Σαλάτα με φινόκιο

Κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες (σαν χαρτί) με αποφλοιωτή λαχανικών ή με κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το φινόκιο σε μπολ.

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε φέτες και κρατάμε τους χυμούς τους.

Προσθέτουμε το ξύσμα, τις φέτες και τους επιπλέον χυμούς πορτοκαλιού στο ψιλοκομμένο φινόκιο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τους μαραθόσπορους και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το μέλι. Στραγγίζουμε τον χυμό πορτοκαλιού από το φινόκιο μέσα στη μαγιονέζα και το μέλι και δουλεύουμε ελαφρά τα υλικά.