Σαλάτα με μπρόκολο

Ρίχνουμε τα μπουκέτα από το μπρόκολο σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε μπολ με παγωμένο νερό.

Σοτάρουμε την πανσέτα σε μικρό τηγάνι σε μεσαία φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε για 4-6 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνει τραγανή η πανσέτα. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μπρόκολο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και την πανσέτα, τον μαϊντανό, τον κουκουνάρι, το τσίλι. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Σε δεύτερο μπολ, χτυπάμε τη μαγιονέζα, την πάπρικα και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Περιχύνουμε το μπρόκολο με το μείγμα και ανακατεύουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ.