Σάντουιτς με Ψητή Κολοκύθα

Name: Σάντουιτς με Ψητή Κολοκύθα
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 225 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε φέτες; 3 κ.σ. Hellmann's Vegan Mayo Sauce; 1/2 φλυτζάνι τοματίνια; 4 φέτες ψωμί με προζύμι ψημένο; 1 1/2 φλυτζάνι baby ρόκα; 3 κ.σ. κολοκυθόσποροι

ΜΕΡΙΔΕΣ

2 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

30 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

225 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε φέτες
3 κ.σ. Hellmann's Vegan Mayo Sauce
1/2 φλυτζάνι τοματίνια
4 φέτες ψωμί με προζύμι ψημένο
1 1/2 φλυτζάνι baby ρόκα
3 κ.σ. κολοκυθόσποροι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας Hellmann's Vegan Mayo Sauce. Προαιρετικά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αλλάζουμε πλευρά την κολοκύθα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Ξανα βάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν οι ντομάτες και η κολοκύθα γίνει χρυσή και τρυφερή.
Αλείφουμε το ψωμί με την υπόλοιπη Hellmann's Vegan Mayo Sauce. Συνεχίζουμε με 2 φέτες κολοκύθας, ντομάτα και ρόκα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σπόρους κολοκύθας και στη συνέχεια τοποθετούμε το υπόλοιπο ψωμί.