Veganer Kartoffelsalat
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VORBEREITUNGSZEIT
10mins
KOCHZEIT
20mins
FÜR
4
ZUTATEN
- 600 g Kartoffeln speckig
- 1 roter Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3-4 Stiele Petersilie
- 1/2 Bio-Zitrone
- 70 g Hellmann´s vegan Mayo
- 50 g Soja-Joghurtalternative vegan
- 3/4 TL Jodsalz
- 1/2 TL Kurkuma Gewürz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
-
Kartoffeln mit Schale in Wasser 20 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
-
Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Zitrone abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben, Saft auspressen.
-
Hellmann’s vegan Mayo mit Joghurtalternative, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, etwas Pfeffer, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren. Salatzutaten zufügen und untermischen.
FÖRSLAG TILL NÄSTA GÅNG
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