Vegane California Taco Bowl

Name: Vegane California Taco Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Reis; 100 g Kirschtomaten; 1 Packung passierte Tomaten; 600 ml vegane Gemüsebouillon; 180 g veganes Faschiertes; 2 EL Paradeismark; 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft); 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL gehackte Petersilie; 4 EL Hellmann's Vegan Mayo 330g; 20 g eingelegte Jalapeños (3 Stück); 500 g Eisbergsalat, klein geschnitten; 125 g Tortilla-Chips; 125 g Reibekäsealternative vegan

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25 Minuten

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
5 Personen

Für

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
200 g Reis
100 g Kirschtomaten
1 Packung passierte Tomaten
600 ml vegane Gemüsebouillon
180 g veganes Faschiertes
2 EL Paradeismark
1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie
4 EL Hellmann's Vegan Mayo 330g
20 g eingelegte Jalapeños (3 Stück)
500 g Eisbergsalat, klein geschnitten
125 g Tortilla-Chips
125 g Reibekäsealternative vegan

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL heißem Öl die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und 400 ml Gemüsebouillon zum Reis geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab und zu umrühren.
Für die vegane Sauce die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl mit 1 EL Paradeismark anbraten. Veganes Faschiertes zufügen und 5 Minuten mitbraten. Restliche Gemüsebouillon und abgetropfte Bohnen zufügen.
Schnittlauch und Petersilie hacken, mit Hellmann’s vegan Mayo, restlichem Paradeismark und fein gehackten Jalapeños verrühren.
Tomaten-Reis mittig auf Schalen verteilen. Vegane Hacksauce, Salat und Tortilla-Chips anrichten. Mayonnaise Sauce darübergeben und mit veganem Reibekäse bestreuen.