Vegane California Taco Bowl
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VORBEREITUNGSZEIT
KOCHZEIT
FÜR
ZUTATEN
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Reis
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Packung passierte Tomaten
- 600 ml vegane Gemüsebouillon
- 180 g veganes Faschiertes
- 2 EL Paradeismark
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 EL Hellmann´s vegan Mayo
- 20 g eingelegte Jalapeños (3 Stück)
- 500 g Eisbergsalat, klein geschnitten
- 125 g Tortilla-Chips
- 125 g Reibekäsealternative vegan
ZUBEREITUNG
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL heißem Öl die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und 400 ml Gemüsebouillon zum Reis geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab und zu umrühren.
-
Für die vegane Sauce die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl mit 1 EL Paradeismark anbraten. Veganes Faschiertes zufügen und 5 Minuten mitbraten. Restliche Gemüsebouillon und abgetropfte Bohnen zufügen.
-
Schnittlauch und Petersilie hacken, mit Hellmann’s vegan Mayo, restlichem Paradeismark und fein gehackten Jalapeños verrühren.
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Tomaten-Reis mittig auf Schalen verteilen. Vegane Hacksauce, Salat und Tortilla-Chips anrichten. Mayonnaise Sauce darübergeben und mit veganem Reibekäse bestreuen.
FÖRSLAG TILL NÄSTA GÅNG
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