Potatisgnocchi Med Grön Pesto & Hellmann's Majonnäs

Name: Potatisgnocchi Med Grön Pesto & Hellmann's Majonnäs
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Skandinaviskt, Amerikanskt
Ingredients: 500 g potatis; 100 g vetemjöl special; 2 msk Hellmann's majonnäs; 1 klyfta vitlök; En nypa salt; 30 g rostade pinjenötter; 100 g rostade cashewnötter; 60 g sallad t.ex. rucola; En handfull basilika; Juice från 1 citron; 125 ml olivolja

FÖRBEREDELSETID

40 min

TILLAGNINGSTID

5 min

PORTIONER

4 personer

Grön pesto är ett perfekt sätt att använda sallad som börjar bli gammal!

INGREDIENSER

500 g potatis
100 g vetemjöl special
2 msk Hellmann's majonnäs
1 klyfta vitlök
En nypa salt
30 g rostade pinjenötter
100 g rostade cashewnötter
60 g sallad t.ex. rucola
En handfull basilika
Juice från 1 citron
125 ml olivolja

Näringsämnen
Protein	10.31 g
Energi	605.79 kcal
Sockerarter	3.18 g
Fiber	3.69 g
Fett	44.6 g
Mättat fett	6.69 g

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till 180°C.
Sprid ut pinjenötter och cashewnötter på en bakplåt och rosta i ugnen i 5-6 minuter tills gyllene. Ta ut, låt svalna och lägg dem sedan i en matberedera tillsammans med vitlök, salladsblad, basilika, citronjuice och olja och mixa.
Lägg mosad potatis i en stor skål & addera vetemjöl, en generös nypa salt och Hellmann’s majonnäs. Blanda och knåda sedan på en yta med mjöl tills degen är jämn & fast. Skär i 4 delar och rulla dessa till tumstjocka längder. Skär längderna i 3 cm stora bitar och strö över mjöl.
Räffla dem på översidan genom att pressa lätt med baksidan av en gaffel och förvara i kylen i 20 minuter så att konsistensen blir mer fast.
När gnocchi har blivit mer fast pensla med olja. Stek sedan på medelhög värme, ca 2 minuter per sida tills de är gyllene med en krispig utsida. Addera peston och servera i en skål. Avsluta med att ringla lite olivolja på.