Dukkah-dusted wedges

1. Sätt ugnen på 170˚C.

2. Skrubba sötpotatisen under rinnande vatten så att all smuts försvinner. Torka ordentligt och dela potatisarna på längden.

3. Lägg potatisarna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut plåten med potatisar och höj ugnstempraturen till 230˚C. När ugnen är tillräckligt varm, sätt in potatisarna igen och grädda tills de ät gyllenebruna, ca 15 minuter.

4. Förbered Dukkah-kryddblandningen medan potatisarna står i ugnen. Torrosta hasselnötterna på medelvärme i 4 minuter eller tills de är gyllenebruna. Ställ åt sidan och tårrosta sedan sesamfröna och den torkade kokosen i 2 minuter eller tills de är gyllensebruna. Ställ sedan åt sedan för att svalna.

5. När nötterna och fröna har svalnat krossa dem i en mixer. Du bestämmer själv vilken konsistens du vill ha, du kan både mixa ner till ett puder, grovhacka eller använda en mortel för att krossa blandningen.

6. Tillsätt sedan kryddorna och blanda ihop med nötblandningen.

7. Strö sedan Dukkah-kryddblandningen över potatisen och tillsätt hackad färsk koriander, persilja och gräslök på toppen.

Tips! Dukkah-kryddblandning håller ca 2-3 månader i i lufttät behållare