Vegane Buffalo Wings mit veganer Hot Mayo

Für die Sauce 600 g Jalapeños putzen. 4 Knoblauchzehen schälen. 1 kleine Zwiebel schälen. Alles grob hacken. 250 g vegans Streichfett in einen Topf geben und schmelzen lassen. Jalapeños, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. 3 EL Zucker, 200 ml heller Balsamicoessig, 1 TL Miso, 2 EL Sojasauce und 1 TL geräuchertes Paprikapulver dazugeben und evtl. 1-2 EL Wasser. Zum Kochen bringen und ohne Deckel für 20 Minuten simmern lassen. Es sollte ein dicker Brei entstanden sein. Diesen in einen Mixer geben und pürieren. Gegebenenfalls noch nachwürzen und evtl. noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dick ist.

Für die Blumenkohl Wings 1 Kopf Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Ofen auf 180 °C vorheizen. 90 g Mehl und 1 EL Speisestärke mit 150 ml Wasser und 2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohl darin wenden. Aus dem Teig nehmen, abklopfen und auf ein Backblech setzen. Ca. 15 Minuten im Ofen backen. Du solltest die Blumenkohl-Wings nach dem Garen gut mit einer Gabel anstechen können - sie sollten innen weich sein. Aus dem Ofen nehmen und in der Hot Sauce wenden. Ofen auf 220 °C erhitzen. Nun weitere 10-15 Minuten im Ofen garen, sodass sie ein krosses Äußeres bekommen.

4 EL Hellmann’s Vegan Mayo mit 3 EL Hot Sauce vermengen. Blumenkohl Wings auf eine Platte geben und mit der Hot Mayo garnieren.