Vitel Toné: la receta definitiva

Vitél toné servido en plato blanco y azul junto a servilleta tejida y cuenco con mayonesa hellmann's

TEMPO DE COZIMENTO

60mins

TEMPO DE PREPARAÇÃO

60mins

SERVE

6
No te quedes esperando a la navidad para preparar esta receta ¡Disfrutala todo el año!

INGREDIENTES

  • 1,2 kilogramos de peceto de vaca entero
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 cubos de caldo de verduras Knorr
  • 3 litros de agua
  • Ingredientes para la salsa del vitel toné: 1 lata de atún al agua
  • 2 filetes de anchoa en frasco
  • 150 gramos de Mayonesa Hellmann's Clásica
  • 150 ml de crema de leche
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • pimienta a gusto
  • Extras para la decoración: perejil a gusto
  • alcaparras a gusto
  • huevo duro a gusto

MÉTODO

  1. Principales: para cocinar la carne, primero empezá limpiando bien el peceto y luego diponelo en una olla grande junto al agua, el Caldo de Verduras Knorr y los vegetales cortados en cubitos.

  2. Cociná todo a fuego medio por aproximadamente 1 hora, retiralo del fuego y déjalo enfriar.

  3. Una vez fría la carne, retiralo del caldo y, sobre una tabla de madera, cortá ese tremendo peceto finamente en rodajas. Reservalo.

  4. Cómo hacer la Salsa: para hacer la típica y deliciosa salsa del vitel toné, en una licuadora vas a procesar el atún, la Mayonesa Hellmann´s Clásica, las anchoas, el jugo de limón y el vino blanco.

  5. Ahora, sumale la crema y, si fuera necesario, un chorrito del caldo de cocción de la carne para aligerar la salsa.

  6. Cómo hacer la decoración y el armado: para armar el vitel toné, vas a disponer sobre una fuente la carne en láminas alternando con la salsa que hiciste en el paso anterior de manera que la carne quede cubierta por completo.

  7. Por encima vas a espolvorearlo con el perejil picado fresco, el huevo duro rallado (CLAVE) y las alcaparras a gusto.

  8. Por último, y por más difícil que sea no querer comer esta delicia YA, dejá reposar el vitel toné en la heladera por 2 horas antes de consumirlo.