Principal: primerísimo de todo, empezá limpiando el lomo de excesos de grasa y reservalo en la heladera por 30 minutos.

Ahora, calentá un sartén a fuego medio junto al aceite de oliva y sellá la carne vuelta y vuelta (esto va lograr que el exterior quede bien crocante).

Acordate, la idea es cocinar la carne solo superficialmente.

Disponé el lomo sobre un papel film, enrollalo y déjalo en el freezer por 3 horas como mínimo.

Ensalada de vegetales: en un bol mezclá la Mayonesa Hellmann’s Clásica con el aceite, los ajos, la sal, la pimienta y el jugo de limón.

A esa salsita sumale a rúcula, el queso, las alcaparras y las nueces. Mezclá y reservalo en la heladera hasta el momento del armado.

Armado final: por último, cortá la el lomo (debería estar casi congelado) finamente y servilo en el plato. Coronalo con la ensalada y un toque de aceite de oliva extra.