Patada Ninja: calamares y pulpo con tremenda salsa

Para el pulpo, reahogá en una olla la cebolla, la zanahoria y el ajo. Incorporá el caldo, la salsa de soja y generá un fondo de cocción en hervor.

Asustá el pulpo en el caldo bajando y levantándolo un par de veces. Dejá cocinar 40 minutos por kilo a fuego bajo. Luego retirá, cortá tentáculos y reservá.

Para el calamar, realizá cortes formando un cuadrillé con ayuda de un cuchillo muy filoso sin llegar a cortar del todo. Llevá a dorar en aceite hasta que enrulen ligeramente.

Para la reducción, en una ollita dorá con aceite de oliva los ajos aplastados y el chile havanero, incorporá la salsa de soja y la salsa teriyaki. Cociná hasta reducir.

En sartén unir los tentáculos de pulpo, el calamar y laqueá con la reduccion de teriyaki.

Para las papas, hervilas enteras con cáscara hasta que resulten blandas, cortá en rodajas y dorá en sartén con manteca por ambos lados. Condimentá con sal, pimienta, curry y pimentón.

Para el aderezo, uní en un bowl la mayonesa Hellmann's con aceite de palta, los morrones, la cebolla, el cilantro condimentando con sal, pimienta y unas gotas de oliva.

Serví el pulpo y calamar laqueado, con las papas al curry y el tremendo aderezo con Hellmann's.