peceto al escabeche

Peceto en escabeche con ensalada rusa
Una receta clásica de fin de año para hacerla cuando vos quieras. ¡Disfrutala todo el año!

  • 6 Pessoas

    Porciones

  • 40 Minutos

    Tiempo de preparación

  • 45 Minutos

    Tiempo de cocción

  • 40 Minutos

    Listo en

Para el peceto:

  • 1 kg de peceto de vaca
  • 2 cubitos de Caldito de verduras en cubo Knorr (los clásicos, de 9,5 gramos)
  • 1 litro de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas
  • 3 zanahorias cortadas en bastones
  • 2 cebollas cortadas en cuartos
  • 2 puerros cortados en rodajas finas
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra en granos aplastados
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Perejil picado extra para espolvorear

Para la ensalada rusa:

  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 340 gramos de arvejas (1 lata)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de Mayonesa Hellmann's Clásica
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

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  1. Cociná el peceto en una olla con el agua y los calditos de verdura.

  2. Una vez cocido el peceto, dejá enfriar y cortalo en rodajas de 1 cm. aproximadamente.

  3. Verté el aceite de oliva en una sartén y llevá a fuego moderado.

  4. Incorporá los ajos, las zanahorias, el puerro y cebollas. Salteá unos minutos.

  5. Incorporá el vinagre, el azúcar, el laurel, el orégano y la pimienta negra.

  6. Dejá que rompa hervor. Añadí la carne y dejala por unos 15 minutos para que todos los ingredientes se amalgamen por completo.

Para la ensalada rusa:

  1. Pelá las papas y las zanahorias y cortalas en cubos de 1 cm. Cocinalas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.

  2. Retirá. Cortá la cocción de inmediato sumergiéndolas en agua helada. Escurrí en un repasador.

  3. Poné papas y zanahorias en un bol. Incorporá las arvejas escurridas, la cebolla y el jugo de limón. Agregá la mayonesa, la sal y la pimienta y reservá en la heladera.

  4. Serví el peceto acompañado con la ensalada rusa y espolvorealo con perejil. ¡A disfrutar!
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