Ensalada de Pollo asado

Una excelente alternativa para un almuerzo de verano. ¡Animate a probar el pollo de la mano Hellmann's y agradecenos después!

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Precalentá el horno a 200°C.
Colocá el pollo en el centro de una asadera grande.
Rellenalo con las 2 mitades de limón, 2 ramitas de tomillo y las 2 mitades de la cabeza de ajo. ¡No olvides sacar los menudos!
Pincelá el exterior del pollo con el aceite de oliva, la pimienta negra molida, las hojas de tomillo picadas y rociá la mitad del jugo de limón.
Luego colocalo en el horno durante una hora.
Después de una hora, agregá el ajo machacado y la panceta en la asadera
Tapá el pollo durante 30 minutos más, hasta que esté cocido. La panceta y el ajo se habrán tostado muy bien.
Ahora sacá la asadera del horno y cubrila con papel de aluminio. Podés dejar reposar una hora mientras preparás el resto de la ensalada.
Sacá la panceta de la asadera, cortala en trozos pequeños y reservalos.
Cortá el pollo dejando trozos del tamaño de un bocado.
En un bowl grande, mezclá la mayonesa Hellmann's y el jugo de limón restante.
Agregá el apio, el perejil, la menta, los tomates cherry, las cebollitas, los trozos de pollo, la panceta y el ajo, y mezclá bien.